夏季气温升高，湿米粉类食品水分含量高、营养丰富，储存不当极易滋生椰毒假单胞菌，产生致命米酵菌酸毒素，该毒素耐高温，普通蒸煮、爆炒无法分解，误食可引发严重中毒甚至危及生命。为保障广大群众饮食安全，丰顺县市场监督管理局特发布以下消费安全提示：

一、什么是湿米粉

湿米粉是以大米为主要原料，经过清洗、浸泡、磨浆、蒸煮等工艺制成，含水量高的米制品。常见的河粉、肠粉、粿条、陈村粉、鲜米线、濑粉等都属于湿米粉范畴。

二、选购湿米粉 “四看”

（一）看证照

优先选择持有食品经营许可证、卫生环境整洁规范的超市、农贸市场、正规餐饮店、米面加工门店，不购买流动摊贩无包装、无来源散装湿米粉。

（二）看外观气味

新鲜合格湿米粉色泽均匀、有米香，手感柔韧不发黏；若出现发黄、发灰、霉点、气泡、酸味、馊味、酒精发酵味，切勿购买食用。

（三）看包装标签

预包装湿米粉需看清生产日期、保质期、储存条件、生产厂家信息，拒绝三无产品。

（四）看储存条件

商家湿米粉应冷藏存放，常温露天长时间摆放的湿米粉不要选购。

三、家庭储存与食用要点

（一）短期冷藏，拒绝常温久放

湿米粉常温存放不得超过 2 小时；当天未吃完的湿米粉必须密封放入冰箱 0-4℃冷藏，冷藏存放不超过 24 小时，不建议隔夜长时间存放。
    （二）变质坚决丢弃，切勿侥幸

只要米粉出现发酸、发黏、起泡、异味，哪怕少量变质，整份全部丢弃，不要切除变质部分继续食用；高温煮、炒、烫均无法破坏米酵菌酸毒素，误食存在极高中毒风险。
    （三）现买现吃最佳
    尽量少量多次购买，做到当天购买、当天吃完，不大量囤积湿米粉、粿条、河粉。

（五）彻底加热熟透

烹饪湿米粉时充分加热，保证中心温度达标，不凉拌生食、不简单过水即食用。

四、餐饮单位消费注意事项

在外就餐点炒粉、汤粉、粿条等食品时，留意店内米面制品存放方式；若发现店内湿米粉露天堆放、发酸发黏，可现场保留证据并向市场监管部门投诉。

五、中毒应急与投诉举报

（一）中毒症状

食用变质湿米粉后，短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力，严重会出现肝肾损伤、休克，病死率高。一旦进食可疑米粉后身体不适，立刻催吐，并第一时间前往医院就诊，保留剩余米粉、消费小票供医生溯源。
    （二）投诉举报渠道

广大市民如发现生产、销售变质、过期、来源不明湿米粉等违法行为，可拨打全国统一投诉举报热线12315，或前往属地市场监管所反映，守护食品安全，我们共同努力！

                             丰顺县市场监督管理局

                                2026年7月1日